按照餐厅部门经理张琪介绍,该冰淇淋制作机与网上曝光的美国机器不同。其冰淇淋制作流程,是工作人员将奶浆倒入机器内部,机器通过内部运转,做成冰淇淋。奶浆用完后,随时可以添加。机器每天晚上内部自主加热到65摄氏度消毒,每14天由专业维保人员打开后进行内部的维护保养和清洁。清洁之前,里面剩余奶浆全部丢弃。
该餐厅台账显示,最近一次清洗为7月22日,损耗量记录上写有“奶0.7包”的字样,大约为7升。
此后,执法人员进入餐厅冷库,检查原料。地上一包原料品名为“新地奶浆 软冰淇淋浆料”,生产商为常州某营养乳品有限公司,写有“专供餐饮和工业渠道,用于冰淇淋制作”字样。该包原料上显示的生产日期为7月19日,保质期至7月31日。
执法总队检查记录显示:该单位食品加工设施设备均能正常运转,食品加工环境整洁和地面无积污物或油腻。对现制冰淇淋使用的工用具进行ATP检测,结果符合要求。现场查见冰淇淋机的消毒记录台账。对该单位原料冷藏库进行温度测试,测得温度为1.9℃,冷库物品摆放有序,无积霜,积污物。
事后开机证清白
不过,采访现场,当记者提出打开冰淇淋制作机,看看内部是否有网上所传霉垢情况时,麦当劳现场工作人员表示,需要请示麦当劳(中国)总部。随后,一名负责人走出餐厅打电话。大约5分钟后,该负责人折回,并表示,打开机器需要先关机,冷却半小时。而一旦打开,容易影响制冷。另一名工作人员则表示,因为冰淇淋对温度要求高,一开一关,会带来“另一个食品安全问题”,并拒绝记者请求。