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| 简 历 |
| 姓 名： | milson | 性 别： | 男 |
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| 出生日期： | 1978-10-9 | 居 住 地： | 上海市 浦东新区 | |
| 婚姻状况： | 已婚 | 健康状况： | 优秀 | |
| 国 籍： | 中国大陆 | 户 口： | 上海 | |
| 工作年限： | 十年以上 | 目前年薪： | 15-30万 人民币 | |
| 学 历： | 高中 | |||
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有领导大型酒店厨房和开张酒店的能力和经验
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| 目前职位： | 行政总厨 |
| 工作性质： | 全职 |
| 目标地点： | 上海市 |
| 希望行业： | 酒店管理集团 |
| 期望工资： | 30000-49999 /月 |
| 目标职能： | 行政总厨 |
| 工作时间： | 2012-10 - 2018-03 上海金桥红枫万豪大酒店-上海明天广场金威万豪大酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | 万豪酒店旗下的至尊品牌 |
| 厨房行政 行政副总厨-行政总厨 | |
| 直接上级： | 行政总厨 |
| 下级人数： | 50人以上 |
| 岗位职责： | 协助总厨,负责整个厨房的菜式和菜单的制定,员工的招聘,餐厅器皿和装饰的选择,确定食品原材料的品质和价格以及对新员工的培训。 在8月份开业后由于外籍总厨至今未到位负责整个西厨房日常运作。制定培训计划，控制及节约成本。检查和控制每日请购原料数量和当天原材料的质量，抽查厨房的卫生和员工的个人卫生及业务工作情况,配合销售部完成宴会和外卖的任务,形成良好的沟通,了解客户的要求.与此同时协助餐饮总监制定推广活动安排和制定新一年预算的任务.包括在酒店大形宴会活动中策划和组织，以及包括贯彻酒店运营和销售思路，对厨房团队的培养和提高整体作站的水平 |
| 主要业绩： | 统筹管理每年的大型外卖活动。 其中包括PWC 3000人，KPMG 2700人，保时捷800人，玛莎拉蒂 500人，LV 600人等 |
| 离职原因： | 挑战自己，谋求更好的发展平台 |
| 工作时间： | 2011-08 - 2012-10 宁波逸东豪生大酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | |
| 餐饮厨房部 行政总厨 | |
| 直接上级： | 餐饮总监 |
| 下级人数： | 20-50人 |
| 岗位职责： | 在筹备厨房部开业前,负责整个厨房的菜式和菜单的制定,员工的招聘,餐厅器皿和装饰的选择,确定食品原材料的品质和价格以及对新员工的培训。 负责整个西厨房日常运作。制定培训计划，控制及节约成本。检查和控制每日请购原料数量和当天原材料的质量，抽查厨房的卫生和员工的个人卫生及业务工作情况,配合销售部完成宴会和外卖的任务,形成良好的沟通,了解客户的要求.与此同时协助餐饮总监制定推广活动安排和制定新一年预算的任务.包括在酒店大形宴会活动中策划和组织，以及包括贯彻酒店运营和销售思路，对厨房团队的培养和提高整体作站的水平 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | 想回上海，家庭需要 |
| 工作时间： | 2009-06 - 2011-08 富豪金丰酒店 |
| 所属行业： | 酒店管理集团 |
| 公司介绍： | 国际五星酒店 |
| 厨房 行政总厨 | |
| 直接上级： | 总经理 |
| 下级人数： | 50人以上 |
| 岗位职责： | 在筹备厨房部开业前,负责整个厨房的菜式和菜单的制定,员工的招聘,餐厅器皿和装饰的选择,确定食品原材料的品质和价格以及对新员工的培训。 负责整个西厨房日常运作。制定培训计划，控制及节约成本。检查和控制每日请购原料数量和当天原材料的质量，抽查厨房的卫生和员工的个人卫生及业务工作情况,配合销售部完成宴会和外卖的任务,形成良好的沟通,了解客户的要求.与此同时协助餐饮总监制定推广活动安排和制定新一年预算的任务.包括在酒店大形宴会活动中策划和组织，以及包括贯彻酒店运营和销售思路，对厨房团队的培养和提高整体作站的水平 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | |
| 工作时间： | 2008-05 - 2009-05 温德姆至尊豪庭大酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | 国际五星酒店 |
| 厨房部 代理行政总厨 | |
| 直接上级： | 餐饮总监 |
| 下级人数： | 50人以上 |
| 岗位职责： | 在筹备厨房部开业前,负责整个厨房的菜式和菜单的制定,员工的招聘,餐厅器皿和装饰的选择,确定食品原材料的品质和价格以及对新员工的培训。 在8月份开业后负责整个西厨房日常运作。制定培训计划，控制及节约成本。检查和控制每日请购原料数量和当天原材料的质量，抽查厨房的卫生和员工的个人卫生及业务工作情况,配合销售部完成宴会和外卖的任务,形成良好的沟通,了解客户的要求.与此同时协助餐饮总监制定推广活动安排和制定新一年预算的任务. |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | 有晋升机会，和新的发展 |
| 工作时间： | 2006-07 - 2008-05 世贸皇家艾美大酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | 喜达屋酒店管理集团 |
| 西厨房 西餐高级厨师长 | |
| 直接上级： | 行政总厨 |
| 下级人数： | 50人以上 |
| 岗位职责： | 职责：全权负责整个厨房的日常运作。制定培训计划，适量的控制及节约成本。定购每日所需的原料，检查员工的个人卫生及业务工作情况。协助总厨做好与其他各部门的合作。及时得到客人的反馈意见，了解客人的喜好。在2007年大楼开业筹备期间协助总厨定制咖啡餐厅和西餐宴会厨房的布局、菜单、设备及摆设。由副总厨和我全权负责日常运作。 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | 夫人怀孕，需要照顾 |
| 工作时间： | 1999-12 - 2006-06 浦东香格里拉大酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | 国际酒店管理集团 |
| 西厨房 高级厨师长 | |
| 直接上级： | 行政总厨 |
| 下级人数： | 50人以上 |
| 岗位职责： |
1999年1月4日－2006年7月 浦东香格里拉大酒店
蝙蝠吧厨房（美意式菜肴） 厨师一级至厨房主管 （1999年1月至2002年9月） 职责： 负责厨房的正常运作。配合总厨为各餐厅提供优质的食品。控制成本，定购原料，制作菜肴和员工培训。 宴会厅厨房 厨房主管 － 厨房经理 （2002年10月至2003年10月） 职责：负责厨房的正常运作。配合总厨制作宴会菜肴样品，统筹宴会菜肴的准备工作和质量。以及自助餐和套餐的摆台，培训员工出菜的效率和质量。 咖啡厅厨房 厨房经理 - 高级厨房经理 （2003年11月至2006年7月） 职责： 全权负责整个厨房的日常运作。制定培训计划，适量的控制及节约成本。定购每日所需的原料，检查员工的个人卫生及业务工作情况。协助总厨做好与其他各部门的合作。及时得到客人的反馈意见，了解客人的喜好。在2005年新大楼开业筹备期间协助总厨定制意咖啡餐厅的布局、菜单、设备及摆设。现在意咖啡是一个拥有10个风味厨房及5名外籍风味厨师的大型的高档5星级饭店的餐厅。由副总厨和我全权负责日常运作 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | 换工作环境，迎接新挑战 |
| 工作时间： | 1996-06 - 1999-12 上海花园酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | 国际五星级酒店 |
| 西厨房 高级厨师 | |
| 直接上级： | 厨师长 |
| 下级人数： | 3-5人 |
| 岗位职责： | 在西厨房按指定规格制作菜肴，学习西餐制作技艺和知识。协助厨房主管。 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | 上班路程较远 |
| 1994-12 - 1996-09 | 上海市旅游技术学校 | 烹饪 | 其他 |
| 英语 | 熟练 |
| 乐聘网(www.61hr.com) | 注册时间：2010-05-13 更新时间：2021-05-18 |