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| 简 历 |
| 姓 名： | 熊存明 | 性 别： | 男 |
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| 出生日期： | 1984-10-01 | 居 住 地： | 北京市 通州区 | |
| 婚姻状况： | 已婚 | 健康状况： | 良好 | |
| 身 高： | 172cm | 体 重： | 65kg | |
| 国 籍： | 中国大陆 | 户 口： | 河北 | |
| 工作年限： | 十年以上 | 目前年薪： | 15-30万 人民币 | |
| 学 历： | 中专 | |||
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1、近二十年的厨师及一定的管理经验，擅长粤菜官府菜、川湘菜、融合菜、京鲁菜、创意菜、酒店以及知名餐饮公司从业经验。个人做事态度认真, 诚实可靠, 细心务实。对食品安全体系有着坚持和原则，能控制每道菜品在合理成本范围内保质保量推出，保证及维护企业得到合理的毛利回报。
2、传统餐饮和餐饮制造从业优势，中餐标准化制定及转化、菜品研发方向。将传统的餐食演变成预制品或半成品，使受众面更广利润更大，节约成本的同时使出品更稳定，操作起来更方便便捷。这也是未来餐饮做强的趋势。
3、过去公司领导曾委派到其它酒店，协助开业、技术培训、交流心得等。
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| 目前职位： | 行政总厨 |
| 工作性质： | 全职 |
| 目标地点： | 北京市 天津市 |
| 希望行业： | 酒店管理集团 国际五星级酒店 国际四星级酒店 国内五星级酒店 国内四星级酒店 |
| 期望工资： | 面议 /月 |
| 目标职能： | 行政总厨 中厨厨师长 炉灶主管/炉灶厨师 |
| 工作时间： | 2020-07 - 2021-08 北京大宅门迎祥商务酒店 |
| 所属行业： | 国内五星级酒店 |
| 公司介绍： | |
| 中厨部 杭菜厨师长 | |
| 直接上级： | |
| 下级人数： | 0人 |
| 岗位职责： | 负责厨房工作的全面开展，协调各部门之间的联系，现场监督厨房员工的各项工作标准，配合店内确保菜品质量、份量、卫生及上菜速度。 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | |
| 工作时间： | 2017-06 - 2020-06 饭美美网络科技北京有限公司 |
| 所属行业： | 其它 |
| 公司介绍： | |
| 美美微厨生产部 中央厨房厨师长 | |
| 直接上级： | 经理 |
| 下级人数： | 20-50人 |
| 岗位职责： | 1、负责中央厨房的日常管理 ；对产品质量食品安全，设备运转效率的管理与提升，人员安全负责，全面执行公司下达的各项生产任务，生产计划的协调分配，组织车间生产保质保量，按时完成公司的任务。 2、 SAP系统生产数据的整理录入，把控菜品工艺状态，参与食品味型，新品研发、技术攻关、工艺转化、菜品分解研发的工作流程，对于工艺参数的改变带给产品的影响进行认定，并论证设定其合理性。通过内部和外部的客户试吃评分，然后主导工艺改善并保证工艺的稳定性和合规性，使客户对我们的产品更加认可。 最后对产品进行大生产指导、跟踪、验证，保障产品口味的一致性。 3、落实执行厨房5S管理，保证生产车间的卫生，定时组织人员清扫车间，搞好各工序的卫生，加强日常巡检，发现问题及时整改，合理安排规划生产现场，使生产现场井然有序，生产畅通。确保产品卫生符合标准和食品安全要求。 V信[幺武武②②武幺幺酒酸酒] |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | |
| 工作时间： | 2014-09 - 2017-05 北京富锦花园酒店 |
| 所属行业： | 国内五星级酒店 |
| 公司介绍： | 目前从事的是北京饭店的官府菜，高标商务宴请……。 |
| 中厨部 厨师长 | |
| 直接上级： | |
| 下级人数： | 20-50人 |
| 岗位职责： |
负责制订厨房的各种工作计划；对厨房的出品、质量和食品成本严格把关；保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；检查厨房所属各岗位员工的操作规范……………… 主要从事的是北京饭店的官府菜，高标商务宴请……。 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | |
| 工作时间： | 2011-07 - 2014-09 北京拉斐特城堡酒店 |
| 所属行业： | 国际五星级酒店 |
| 公司介绍： | 占地3000多亩的拉斐特城堡酒店是世界50大城堡酒店之一，至今为止是国内最大的大型度假酒店之一，曾接待国内外明星及高官政要受到一致好评，其中最备受各界瞩目的要数盖茨和巴菲特慈善晚宴。。。。另外2013年成为由冯小刚执导《私人订制》取景点。并成功接待拍摄团队受到高度赞扬。。。。。。 |
| 中厨部 厨师长 | |
| 直接上级： | 行政总厨 |
| 下级人数： | 20-50人 |
| 岗位职责： |
1、负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。 2、关注产品销售情况，客户反应等，作适当调整及改进。 3、负责食品的制作，控制厨房出品。 4、制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 5、制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 6、了解市场的需求，研发及创新菜式，推出季节性菜式或推广各国特色食品节。 7、挑选原材料种类、产地品种、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。 8、每天巡视厨房工作状况，安排人手及工作。 9 、 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，让每一位客户安心品尝食品, 严格执行食品安全而把关。 10、每日检查厨房环境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，确保食品安全质量把关。 11、检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情况等，制定年度采购计划。 12、检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。预防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，严格执行货物先入先出。 13、制定厨房每天早会，确保每位值班员工清楚知道当天所有订餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。 14、亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。 15、关心员工的工作进度和生活习惯，需要时提供必要的工作指导和帮助，发掘他们长处, 提升员工技术水平, 强化团队积极性和合作性，营造一个轻松愉快的工作环境及提升个人专业及素质。 |
| 主要业绩： | 拉斐特城堡酒店是世界50大城堡酒店之一、曾接待国内外明星及政要受到一致好评，其中最备受各界瞩目的要数盖茨和巴菲特慈善晚宴。。。。另外2013年成为由冯小刚执导《私人订制》取景点。并成功接待拍摄团队受到高度赞扬。。。 |
| 离职原因： | |
| 工作时间： | 2008-10 - 2011-07 君悦酒店 |
| 所属行业： | 国际四星级酒店 |
| 公司介绍： | |
| 中厨部 厨师长 | |
| 直接上级： | 行政总厨 |
| 下级人数： | 50人以上 |
| 岗位职责： |
1、食品的制作，控制厨房出品。 2、检查厨房环境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，确保食品安全质量把关。 3、厨房每天早会，确保每位值班员工清楚知道当天所有订餐及日常任务。 4、厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。预防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，严格执行货物先入先出。 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | 硬件落后装修加上换老板 |
| 工作时间： | 2005-07 - 2008-10 华丽城酒店翡翠轩中餐厅 |
| 所属行业： | 国际四星级酒店 |
| 公司介绍： | 股份制企业 |
| 中厨部 炒锅主厨 | |
| 直接上级： | 厨师长 |
| 下级人数： | 10-20人 |
| 岗位职责： |
1、食品的制作，保持厨房出品质量。 2、接受HACCP食品安全体系的知识，让每一位客户安心品尝食品, 严格执行食品安全而把关。 3、协助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。 |
| 主要业绩： | 被评为华丽城酒店年度优秀员工称号 |
| 离职原因： | |
| 工作时间： | 2003-05 - 2005-07 北京华泰饭店 |
| 所属行业： | 国内四星级酒店 |
| 公司介绍： | |
| 中厨 中餐厨师 | |
| 直接上级： | 厨师长 |
| 下级人数： | 3-5人 |
| 岗位职责： |
1.确保厨房的卫生以及提供专业的菜品，确保出品符合上级要求和卫生标准。 2.根据每天的需要下单采购验收，辅助我的上级，更好的完成工作。 3.熟练掌握厨房设备的操作，并能迅速解决突发问题 |
| 主要业绩： | |
| 离职原因： | |
| 2002-03 - 2003-05 | 东方技术专修学校 | 烹调师 | 中技 |
| 学习中餐理论知识跟食物的营养,高级烹调师 | |||
| 粤语 | 一般 |
| 乐聘网(www.61hr.com) | 注册时间：2010-08-13 更新时间：2021-08-23 |