岗位职责:
1、 负责菜单与餐品的研发与制作管理工作;
2、 负责食材的采购,各区域配餐与加工服务综合管理工作;
3、 负责中央厨房、西餐厨房、西点厨房及下属各店内厨房人员管理;
4、 负责制定实施厨房的工作流程和规章制度;预算成本控制管理工作;
5、 负责厨房设备的维修保养及安全、防火工作。
任职资格:
1、 大专或相当于大专以上文化程度,烹饪专业;
2、 10年以上星级酒店餐饮管理或连锁餐饮管理工作经验;
3、 熟悉饮食研发、出品管理;掌握中西餐、西点等厨师操作的技术要求;
4、 熟悉厨房设备及加工所需工具,了解中央厨房、各店厨房的各操作流程;
5、 了解餐饮市场动态,掌握客户需求,良好的创新能力
6、 原则性强,有良好的沟通、协调能力和较强的控制和执行能力。