——参与编制成本、费用计划，根据宾馆经营目标和上级主管部门下达的降低成本、费用的任务，结合宾馆的实际情况，编制分解指标，层层落实；
——严格审查各类成本、费用支出的原始凭证，并在付款凭证上签章确认。及时编制有关现金、银行付款凭证和相关转账凭证，金额、内容、摘要详细且正确。为正确计算成本、费用，加强成本、费用管理提供可靠依据；
——与客房、餐饮等营业部门保持密切联系，严格控制餐饮等毛利，按不同类型的营业项目正确核算成本；营业费用按部门分类核算，各项费用开支要按有关规定办理；
——按照规定编制成本报表，定期就成本计划执行情况和增加变化原因，进行分析并预测趋势，提出降低成本的途径和加强成本管理的建议；按规定编制费用报表，注意积累有关资料，分析费用开支情况，提出节约费用的措施和建议；
——配合各餐饮场所进行食品原料的盘点；
——负责社会集团购买力的管理工作，办理审查报批和登记工作；
——负责各类物品的采购核价和工资单的复核。